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為了讓學生更樂於接受永續的植物性飲食，台灣教育部中小學教育署近期舉辦了一場學校廚師和營養師的植物性烹飪工作坊。此舉旨在豐富學校「蔬菜日」的菜單，轉變學生對植物性餐食的認知，並在校園內培養環保、零浪費的用餐習慣。
該計畫符合《學校健康法》的要求，該法規定學校必須提供植物性餐食，同時也推進了政府的低碳食品教育計劃，該計劃強調食用時令本地食材。工作坊並未教授複雜的食譜，而是著重於透過創意調味和巧妙的烹飪技巧，提升學校大量餐點的風味和口感。參與者學習如何設計多樣化的國際三道菜加湯的學校菜單，自然地突出新鮮蔬菜的美味。
為確保長期成效，教育部將繼續舉辦培訓課程，將食材知識與實用烹飪技能結合。相關教學影片也將上傳至官方校園食品食材註冊平台，供學校教職員持續培訓。
參加培訓的廚房工作人員和營養師表示，實踐培訓顯著提升了他們的蔬菜烹飪技能，並直接幫助減少了廚房浪費。該計畫將烹飪創意與「從農場到餐桌」的理念相結合，旨在培養學生的低碳飲食習慣，將學校午餐時間變成一堂美味的環境管理課程。