韓國農林畜產食品部宣布了一項全面的國家戰略，旨在加速國內植物基產業的發展，並推廣替代蛋白。這項涵蓋廣泛的計劃包括建立一個專門的替代蛋白研究中心，增加產品出口，並鼓勵生產商更多地使用本地採購的原料來生產植物性肉類和乳製品替代品。
這項倡議出台之際，正值市場快速成長時期。韓國農村經濟研究院預測，在20至30歲消費者群體中，植物性食品的需求激增，將顯著推動韓國植物基市場的發展。非營利組織「優質食品研究所」（The Good Food Institute）也注意到了這一發展勢頭，並於近期將韓國列為全球替代蛋白創新中心。主要產業參與者對此積極響應；例如，辛拉麵的母公司最近設立了10億韓元的創投基金，旨在扶持食品科技新創企業，與Unlimeat、Armored Fresh和CJ第一製糖等本土知名品牌一起，共同拓展韓國的素食選擇。
韓國全國的飲食習慣正在迅速轉變。根據韓國素食聯盟統計，過去十年間，嚴格素食主義者的數量增加了兩倍，而約有20%的人口自認為是彈性素食主義者。
透過這項策略，韓國加入了越來越多實施國家層級框架以轉型為永續食品體系的國家行列。丹麥最近宣布了一項開創性的氣候農業計劃，重點關注廚師培訓、學校營養和植物性食品出口。同樣，德國、荷蘭和瑞士也都已將植物蛋白生產納入長期氣候和國家營養策略。與這些全球趨勢相呼應，國際平台也在轉變關注點，例如加拿大更新了食品指南，以及第 28 屆聯合國氣候變遷大會 (COP) 納入了以植物性食物為主的菜單，以應對與食物相關的排放。
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