BMC Medicine 發表的一項小型研究表明，堅持八週純素飲食可能會降低生物年齡，這是透過 DNA 甲基化（一種與老化相關的表觀遺傳標記）測量的。
該研究對 21 對同卵雙胞胎進行了追蹤調查，其中一對雙胞胎採用純素飲食，而另一對則繼續雜食飲食。
八週後，純素食組的生物年齡估計值較低，並且涉及心臟、肝臟、代謝、荷爾蒙和發炎系統的多項與年齡相關的指標有所改善。平均而言，生物年齡減少了約 0.63 歲。
研究人員認為，這些變化可能反映出生物老化速度較慢，但他們警告說，純素飲食的參與者也比雜食組的參與者減輕了更多的體重。因此，目前尚不清楚觀察到的益處是飲食本身、體重減輕還是兩者的組合。