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紐約州一項新法律正式生效，要求全州所有醫院在每餐提供植物性膳食和零食。這項由州長安德魯·科莫簽署的法案（S1471A / A4072）確保患者可以免費享用純素食，所有植物性成分都會在菜單上清晰列出。此前，紐約州11家醫院已成功試行「純素食星期一」計畫。
該法律得到了包括「責任醫師協會」（PCRM）在內的眾多健康倡導者的大力支持。 PCRM是一個擁有超過12,000名醫生的組織。醫學專家認為，這是醫生向病人解釋飲食改變如何控制甚至逆轉慢性疾病的重要機會。研究一致表明，富含水果、蔬菜、穀物和豆類的飲食在對抗心臟病、糖尿病、高血壓和癌症方面非常有效。這點對紐約尤其重要，因為心臟病和糖尿病目前佔紐約所有死亡人數的40%，影響超過150萬居民。
紐約與其他地區一道，開始推行這些注重健康的食品政策。加州先前已通過類似法案，旨在改善患者健康狀況並降低醫療成本；而華盛頓特區醫院的大多數患者也表示支持禁止食用加工肉類，以降低癌症風險。最終，這項新規將醫院膳食不僅視為維持生命所需的食物，更視為預防醫學手段。