阿姆斯特丹力爭2030年實現市民50%的飲食以植物性食物為主

阿姆斯特丹市政府宣布了一項雄心勃勃的計劃，旨在改變其城市食品格局，目標是到2030年實現植物蛋白和動物蛋白消費量各佔50%。根據當地媒體通報，該市計劃在2040年將植物性食物的比例進一步提高到60%，並透過擴大營養食品的供應管道並限制垃圾食品的銷售，正式致力於打造更健康、更永續的食品環境。

公眾輿論與這些進步的轉變高度契合。由荷蘭素食協會（ProVeg Netherlands）委託Kieskompas進行的一項民意調查顯示，選民對政府的飲食幹預措施出乎意料地表示支持。調查發現，70%的受訪者認為政府應該推出政策降低肉類消費，80%的受訪者認為集約化畜牧業帶來的疫情風險是減少對動物產品依賴的有力理由。此外，63%的荷蘭公民支持ProVeg發起的旨在將全球動物產品消費量減半的更廣泛運動。

為了將這一願景變為現實，阿姆斯特丹將增加學校、居民區和公共建築附近新鮮、可持續食品的供應。超市和餐廳將被鼓勵優先採購本地食材，並豐富其植物性食品種類，同時嚴格限制不健康快餐連鎖店的新許可證發放。

雖然以植物性食物為主的飲食對環境的益處已得到充分證實，但阿姆斯特丹的策略主要出於公共衛生考量。面對日益嚴重的肥胖問題（影響到一半的成年人和八分之一的兒童），城市領導人認識到，促進社會健康要從飲食開始，並將推廣植物性飲食視為預防疾病的有力工具。

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